Alors oui, bien sur, il existe autant de recettes de pâté aux pommes de terre* que de foyers creusois. Oui, c’est vrai, chaque famille a SA recette qui est forcément la meilleure, la plus authentique, la seule, la vraie…
Même chose pour le fondu (LE fondu !).
Il fallait bien pourtant, un jour, procéder à une synthèse afin que les secrets de fabrication de ces plats que la France entière nous envie soient révélés à la face du monde (et rappeler qu’en Creuse, fondu est genré masculin crédiou !).
C’est pourquoi ces deux recettes sont désormais résumées sous forme de cartes postales…
* Il existe de-ci de-là, dans différentes régions, des succédanés de pâté aux pommes de terre. Des ersatz sympathiques mais sans autre intérêt que de nourrir les peuplades des régions concernées. Le véritable pâté aux pommes de terre est creusois. Chaque habitant du département vous le confirmera (et pour cause : c’est lui qui connait la véritable recette !)